Cassolette de Grenouilles

Ingrédients

1 kg de Chair de Grenouille
2 Pates Feuilletée
Persillade
Farine
Sel
Poivre
75 Gr de Beurre
1 oeuf
2 Topettes de Crème

Bien égouttez la chair de grenouille puis la farinez
Faire fondre le beurre quand il est noisette ajoutez la chair de grenouille
Faire revenir a feu vif en remuant très régulièrement 
Salez , poivrez ajouter la persillade
Laisser mijotez 2-3 minutes pour que la chair de grenouille prenne le gout de la persillade
Ne vous inquiétez pas si cela fait une paté en cuisant cela donnera le liant a votre sauce
Egouttez pour enlevez l'exedent de beurre (pour ne pas triez la sauce)
Versez dans un saladier
Ajoutez la crème entre 1topette et demi et 2 topettes 
Rectfiez l'assaisonnement
Mettre dans des ramequins ou petits bols
Taillez des ronds plus grands que vos récipients
Piquez la pate feuilletée et humidifiez les bords puis recouvrir vos récipients
Dorez au jaune d'oeuf
Cuire à 180 ° ( thermostat 6) pendant 25 minutes
Voila bon appétit 
Tiens très bien en rechauffage ou en attente dans le four à 100 °

Recettes pour 8 à 10 personnes